Miody sycone

 

MiodySycone.pl

 

Strona w budowie

Więcej informacji już wkrótce

Kontakt:

eteka.pl

 

Produkcja miodu pitnego nazywana jest miodosytnictwem, a budynek, w którym odbywa się produkcja – miodosytnią.

Miód pszczeli, zanim zostanie poddany fermentacji, musi być rozcieńczony. Najczęściej do rozcieńczenia używa się wody, choć czasem jak mówi o tym definicja, można rozcieńczać sokiem owocowym. Stosunek ilości miodu i wody w brzeczce miodowej jest podstawą klasyfikacji miodów pitnych na:

- półtoraki –na 1 objętość miodu pszczelego przypada 0,5 objętości wody;

- dwójniaki – na 1 objętość miodu pszczelego przypada 1 objętość wody;

- trójniaki – na 1 objętość miodu pszczelego przypadają 2 objętości wody;

- czwórniaki – na 1 objętość miodu pszczelego przypadają 3 objętości wody.

Im bardziej rozcieńczona brzeczka tym bardziej wytrawny otrzymuje się miód pitny. Z brzeczki czwórniaka powstaje miód wytrawny, z trójniaka – półsłodki, a z brzeczki dwójniaka i półtoraka powstają miody słodkie lub deserowe.

Można też miody pitne podzielić według innego kryterium, a mianowicie zależnie od sposobu przygotowania brzeczki. Wyróżniamy tu:

- miody sycone, czyli warzone;

- miody niesycone.

Sycenie miodów jest szeroko stosowane w przemyśle. Proces ten polega na gotowaniu miodu rozpuszczonego w wodzie. Można go przeprowadzić z dodatkiem ziół lub przypraw korzennych. Do najczęściej stosowanych dodatków należą: chmiel, cynamon, goździki, liść selera, imbir, wanilia, jagody jałowca, olejek różany, kwiaty bzu, czarna porzeczka itp.

Miód niesycony otrzymamy, gdy fermentacji podda się miód pszczeli rozpuszczony w zimnej lub letniej wodzie. Powinien tu być stosowany miód pszczeli o bardzo wysokiej jakości i delikatnym aromacie.

Ponieważ brzeczki miodowe mogą być doprawiane różnymi dodatkami, to możemy wyróżnić:

- miody naturalne – miody, których brzeczka nie była niczym doprawiana;

- miody chmielowe – do brzeczki dodano chmiel, przy czym nie można go dodać zbyt dużo, gdyż pojawi się nieprzyjemny smak. Przeciętna dawka to 5 –10 g na 10 l brzeczki;

- miody korzenno – ziołowe – brzeczka została zaprawiona ziołami lub przyprawami korzennymi;

- miody owocowe – łączą one właściwości organoleptyczne miodu pszczelego i soków owocowych.