MiodySycone.pl
Strona w budowie
Więcej informacji już wkrótce
Kontakt:
eteka.pl
Produkcja miodu pitnego nazywana jest miodosytnictwem, a
budynek, w którym odbywa się produkcja – miodosytnią.
Miód pszczeli, zanim zostanie poddany fermentacji, musi być
rozcieńczony. Najczęściej do rozcieńczenia używa się wody, choć czasem jak mówi
o tym definicja, można rozcieńczać sokiem owocowym. Stosunek ilości miodu i
wody w brzeczce miodowej jest podstawą klasyfikacji miodów pitnych na:
- półtoraki –na 1 objętość miodu pszczelego przypada 0,5 objętości
wody;
- dwójniaki – na 1 objętość miodu pszczelego przypada 1
objętość wody;
- trójniaki – na 1 objętość miodu pszczelego przypadają 2
objętości wody;
- czwórniaki – na 1 objętość miodu pszczelego przypadają 3
objętości wody.
Im bardziej rozcieńczona brzeczka tym bardziej wytrawny
otrzymuje się miód pitny. Z brzeczki czwórniaka powstaje miód wytrawny, z trójniaka
– półsłodki, a z brzeczki dwójniaka i półtoraka powstają miody słodkie lub
deserowe.
Można też miody pitne podzielić według innego kryterium, a
mianowicie zależnie od sposobu przygotowania brzeczki. Wyróżniamy tu:
- miody sycone,
czyli warzone;
- miody niesycone.
Sycenie miodów
jest szeroko stosowane w przemyśle. Proces ten polega na gotowaniu miodu rozpuszczonego
w wodzie. Można go przeprowadzić z dodatkiem ziół lub przypraw korzennych. Do
najczęściej stosowanych dodatków należą: chmiel, cynamon, goździki, liść selera,
imbir, wanilia, jagody jałowca, olejek różany, kwiaty bzu, czarna porzeczka
itp.
Miód niesycony otrzymamy, gdy fermentacji podda się miód
pszczeli rozpuszczony w zimnej lub letniej wodzie. Powinien tu być stosowany
miód pszczeli o bardzo wysokiej jakości i delikatnym aromacie.
Ponieważ brzeczki miodowe mogą być doprawiane różnymi
dodatkami, to możemy wyróżnić:
- miody naturalne – miody, których brzeczka nie była niczym
doprawiana;
- miody chmielowe – do brzeczki dodano chmiel, przy czym nie
można go dodać zbyt dużo, gdyż pojawi się nieprzyjemny smak. Przeciętna dawka
to 5 –10 g na 10 l brzeczki;
- miody korzenno – ziołowe – brzeczka została zaprawiona
ziołami lub przyprawami korzennymi;
- miody owocowe – łączą one właściwości organoleptyczne miodu pszczelego i soków owocowych.